En parallèle de mon activité cidricole, j'ai créé une pépinière d'arbres fruitiers pour multiplier des variétés locales. Mon objectif est de planter de nombreuses haies fruitières dans les vignes, afin de diversifier la production agricole en favorisant la biodiversité du vignoble familial languedocien. 

Passionné par la méthode ancestrale et les Petnat, mes cuvées sont principalement des cofermentations de différents fruits. J'essaie de capturer l'essence de l'agroforesterie dans des bulles originales et authentiques.

Le coing occupe une grande place dans mon projet. C'est pour cela que j'ai installé un conservatoire de cognassiers pour étudier les arômes de chaque variété en pétillants naturels.